Yorumlar
ORHAN KARADEMİR  /  2 Şubat 2010 Salı 09:12
bu değerli michelinli arkadaşımız yada michelinli restaurantta çalışan arkadaşımız sanırım, istanbula geldiğinde iyi dolaşmıyor. bizzat kendisine yardımcı olabiliriz. İstanbul gibi bir metropolde en 20 adet bu seviyeyi hakeden işletme ve chefi ile tanıştırırız.
Kanada uzak buraya, tabii orda geyik de çok geyik muhabbetide.
sevgiler.
Orhan Karademir.

---

HAKAN KURT  /  2 Şubat 2010 Salı 11:15
sizin dediğiniz sıtandartlarda hizmet verecek chef aşçı çok ama kurum ve kuruluş yok şimdi bu dediğiniz hata cheflerdenmi kaynaklanıyor işletmelerdenmi bence işletmelerden bir çok işletme az eleman çok iş istiyor azmalzeme çok fazla istek çok , kimse vermeden alamaz bide çok vip hizmet iyi imkan verilsin yabancı aşçılara verildiği gibi ozaman fine dining hizmet nasıl veriliyor görsünler ama bu ülkede yabancı hayranlığı olduğu sürece elindeki değerleri işverenler bilmediği sürece yabancılar memleketlerinin ürünlerini tanıtıp sattığı sürece türk aşçılarının haketdiği maddi manevi değeri almaz buradan işverenlere sesleniyorum elinizdeki değerlerin maddi manevi kıymetini bilirseniz ülkemizin ürünleri aşçıları daha iyi seviyeye gelir kanadadan yazan meslektaşımızada şunu söyleyeyim oradaki işverenlerle buradakiler arasında dağlar kadar fark var sevgili fine dining hizmetler veren kardeşim emin ol buradaki işverenlerle çalışsan fine dandik hizmet verirsin kimse şahin parasına bmv ye

---

ÜMIT TANDOGAN  /  2 Şubat 2010 Salı 18:38
evet doğru güven kardeşim ama ist gibi bir şehirdede k.bakmada çok iyi işletmelerde var hjatta güzel memleketimizdede cidii işletmeler kruumlar var kesinlikle gelip gezmeni hatta orhan şefimizin dedği gibi oralrdan balıkldığı gibi değiliz yani profosyonel aşçımızda var bir o kadarda ( çakma ) aşçı arkadaşlarımda dolu oldukçada var yani
elbise vs yarışma vs zaten şöyle bakıncada gerekli bunlar diye düşünülüpte yapılmaktadır ayrıcada hengi yarışmada yapılan yemek vs o yemeği yapa aşçı arkadaşımızda görev aldığı işletmede yapyorlar aynı disiplinde bilmiyoruz be görmedim şahsen .........
bizde michelin yıldız anlayışıda farklı aslında iyi ararban var ise ok dir :)
iyi sevgilin var ise ok :)
bu yani gerek yok marka olmaya vs
executive chef olmak ise taamamen diplomaya ve çevreye bağlıdır aslında :)
iyi birde sponsor bulur isen kitap yazarsın o olur :)
ama taiki işin şakası bu mesleğem gönül vermiş değerli üstadlarımızda var yani şef akadaşlaırımız var abilerimiz var onlarıda tenzi ediyorum yani gönlümüzde tat kuran meslektaşlarımızı ayrı tutuyorum tamammen kimse ne yanlış anlasın nede üzerine alınsın lütfen hep diyoruzya birlik olalım asla yapamaacağımız bir şey bence bizdeki vurdum duymazlık işgüzarlık olduğu sürece çok zor zaten krizde kapıdan girdi evin ve işletmelerin içerisinde .

SAĞLIKLI GÜNLER DİLERİM
ümit tandoğan

---